یزدفردا

به گزارش یزدفردا: اگر پسته روی درخت خیلی زود خندان شود نباید خوشحال باشیم، این یک عارضه است که در آن پوست سبز روی پسته و پوست استخوانی همزمان شکاف برداشته و در نتیجه مغز پسته قبل از رسیدن در معرض هوای آزاد قرار گرفته و خراب می‌شود.

دقت داشته باشید که در حالت عادی پسته داخل غلاف سبز روی آن خندان شده و پوست بیرونی پسته شکافته نمی‌شود.

این عارضه یکی از مهمترین عوامل افزایش افلاتوکسین موجود در مغز پسته می‌باشد که از باغ شروع و طی فرآیند فرآوری پسته باعث آلودگی سایر محصول نیز می‌شود.

پسته‌های زودخندان می‌توانند عاملی برای جذب برخی آفات به باغ و محل مناسبی برای رشد بیماری‌های قارچی باشند.

دو عامل تنش آبی در اواخر بهار و تابستان و کاربرد نادرست روغن در زمستان بر روی تشکیل پسته زود خندان تاثیر بسزایی دارد.

از آنجایی که پسته زودخندان از لحاظ مغز رشد کاملی نداشته و ناقص هستند نسبت به پسته سالم، سبک‌تر بوده و در هنگام فرآوری جز پسته رو آبی محسوب می‌شوند. جداسازی از پسته روآبی و مخلوط نکردن آن‌ها با پسته سالم یکی از مهمترین و اصلی‌ترین روش کاهش آلودگی آفلاتوکسین در پسته است.